丹佛旅游 Tips 百年老字号鹿角餐馆 The Buckhorn Exchange  

体验典型的美国“西部风情” 西部百年老字号--鹿角餐馆

    鹿角餐馆的英文名称是The Buckhorn Exchange，它坐落在丹佛市内离中心商业区稍远的一条马路边，从市中心16街搭轻轨坐3站就到，周围非常开阔，环境略显荒凉。

 餐馆是一幢外表普通的平顶二层砖木结构小楼，但步入餐馆，一部活生生的美国西部百科全书便展现在眼前，令每一个前来用餐的客人惊奇不已，流连忘返。

  
    鹿角餐馆是科罗拉多州境内历史最悠久的餐馆，也是美国西部最古老的餐馆之一。它的创办者是美国早期西部开发过程中一个颇具传奇性的人物“矮家伙”亨利.奇茨。1875年，当时年仅10岁的奇茨结识了外号“野牛比尔”的美军上校威廉姆.科比，在“野牛比尔”的调教和帮助下，奇茨很快变成一个骑射高手，并同当地的印地安人首领结为终生好友。由于奇茨身材矮小，那位印地安人首领便送给他一个亲切的绰号，叫他“矮家伙”。1893年，亨利.奇茨开办了鹿角餐馆。如今，餐馆已经连续营业了100多年，跨越了3个世纪的时光。这家餐馆拥有科罗拉多州政府1935年颁发的该州第一张酒类经营执照。

  
    造访过鹿角餐馆的顾客可谓形形色色，有铁路工人、矿工、牧马人、装卸工人、商人、银矿大王、印地安人、赌徒，还有好莱坞“大腕”、体育明星、社会名流，达官贵人，甚至美国总统，有艾森豪威尔威尔、卡特、里根和克林顿。鹿角餐馆是科罗拉多州发展的见证，它也是美国西部历史的一个缩影。
    第一个在鹿角餐馆用餐的美国总统是西奥多.罗斯福。1905年，酷爱打猎的西奥多.罗斯福总统来到丹佛郊区游猎，“矮家伙”亨利.奇茨和一群当地的牛仔担任总统的陪同和向导。据记载，西奥多.罗斯福总统曾称赞奇茨是“最棒的向导之一”。鹿角餐馆最有特色的地方，或者说最具吸引力的地方是它那“金不换”的内部装饰和令人眼花缭乱的纪念物。餐馆的内部装饰展现了强烈的历史感和西部特色，整个餐馆实际上就是一个小型的历史与民俗博物馆。屋内大到柜台、桌椅，小到门把手和水龙头，一切都尽量保持100多年前的风格。顾客一进门就有时光倒流的感觉。

    餐馆一楼大厅是顾客用餐的地方，那里各种各样的装饰物和纪念物琳琅满目。大多数装饰物是西部野生动物的半身标本，有麋鹿、野牛、野羊、野猪等，有些标本的尺寸大的惊人。墙上还挂有各式各样的猎枪和火器，包括现在只能在博物馆里才见得到的在开发西部过程中发挥了重要作用的火器，如科尔特0.45口径手枪、燧发枪、滑膛枪、连发枪、大口径短筒小手枪等，还有一支罕见的手掌枪。在墙壁下方齐胸高的位置上，排列着各色各样的海报、名人签字照片和剪报。它们在无声地向顾客讲述着餐馆的不凡经历。所有这些装饰物和纪念物在略显昏暗的灯光的照射下，使整个餐馆焕发着一种神奇的魅力。这里的每一件物品都代表着一段历史、一个传奇、一束西部文化的花絮。顾客们到这里就餐，就如同把自己“浸泡”在历史的氛围中。大家可以一边吃喝，一边观赏，谈古论今，其乐无穷。 
   
    二楼是一个维多利亚风格的休息厅和酒吧，厅中的白橡木酒吧的吧台和吧柜是由德国埃森的工匠在1857年制作的，其它设施和家俱也都是非常古朴的旧式样。二楼的洗手间和电话亭的式样老得几乎可以称为古董。

    鹿角餐馆不仅就餐氛围独特，它的菜谱也充分体现了美国西部典型的饮食和烹饪文化。除了传统的牛肉外，这里供应的菜肴以野味为主，有野牛、麋鹿、科罗拉多鸭、野山鸡、鹌鹑、大马哈鱼，甚至还有野猪！当然，这些野味许多已经是人工饲养的了，但仍不失为非常诱人的食物。长期以来，鹿角餐馆最拿手、最著名的菜有两种：一种是大份牛排（Big Steak），这种配以蘑菇、洋葱、汤或色拉的烤牛排足够供2至5人食用，号称鹿角餐馆的“看家菜”，是传统晚餐的首选菜肴；另一种是以西部野牛肉为原料的系列菜肴。在美国历史上，被称为“原野之王”的野牛曾是土著印地安人喜食的动物。在开发西部的过程中，白人定居者大量捕杀野牛，导致这种动物一度濒临灭绝。在鹿角餐馆，人们可以吃到野牛肉和野牛排骨。还有一道有趣的开胃菜，英文叫Rocky Mountain Oysters，翻译成汉语是“落基山脉的牡蛎”。实际上就是野牛的牛鞭。鹿角餐馆的经营过程就是一个用各种方法感染顾客，千方百计地弘扬自己的传统的过程。每一位来此就餐的顾客都会得到一份印有许多关于鹿角餐馆故事的对开小报，这份小报的里页就是菜谱。另外，餐馆还准备了许多纪念品，如杯子、棒球帽、圆领衫等等，甚至还有那张著名的该州第一张酒类经营执照的复制品。令人称奇的是，鹿角餐馆居然还组织了一个专门的历史协会，收集一切有关该餐馆的珍闻逸事和值得记载的个人经历。任何向该协会投稿的人均会被历史协会列入联系名单。1948年，美国《生活》杂志首次对鹿角餐馆进行了报道，次年美国《假日》杂志又让这家餐馆继续扬名。在此后的几十年间，美国和西欧的许多报纸、杂志、电台和电视台对它进行了报道。长期坚持不懈的宣传和独一无二的传统特色不仅使鹿角餐馆跻身于美国最好的餐馆之列，而且也使它成为世界上最著名的餐馆之一。

      鹿角餐馆的创始人“矮家伙”亨利.奇茨1949年去世后，餐馆由他的儿子小亨利继续经营。1978年亨利.奇茨家族将餐馆的房产和生意一并出让给现在的经营者。从1893年餐馆开张迎宾以来，可谓时光流逝，沧桑巨变。不变的似乎只有鹿角餐馆那独特而又凝重的历史感。1972年，丹佛市暨丹佛郡政府宣布：鹿角餐馆为历史遗产标志建筑。毫无疑问，鹿角餐馆在将来会继续给无数的顾客带来惊喜、欢娱、传奇、知识以及无尽的回忆与思考。