腾冲风味饮食首推饵丝饵块，其食法多种多样。切成方块，佐以鲜肉、鸡蛋、豌豆尖、西红杮等炒食，称“大救驾”，配以干腌菜汤，美味无比。煮食因汤汁“帽子”不同，滋味各异：酸汤饵丝以酸辣而出名；三鲜饵丝、鸡肉饵丝、氽肉饵丝、烧肉饵丝、肥肉饵丝，讲究骨头汤清亮，以鲜、香、甜见长，佐以腊腌菜、水腌菜，才有腾冲真味；牛肉饵丝则以麻辣而闻名；稀豆粉饵丝清爽适口，老幼皆嗜。
此外,还有腾冲风味中的一绝——土锅子，誉满全省名扬东南亚国家，已有几百年的历史了，它不同于普通火锅，火锅是用金属做的，而土锅子则以腾冲当地的一种陶土“烤制”。更大的区别是土锅子的烹制独特：用鸡和鲜排骨熬成骨汤，底菜丰富、搭配合理，青菜为主配以芋头、山药、白萝、胡萝、油炸臭豆腐、黄笋 (或黄花菜)、黄条、酥肉、泡皮等十几种植物原料和动物原料，底菜的制作和安放有一定的程序；土锅子的造型美观，而且保持原汁原味，营养全面。
炒棕苞是腾冲有名的筵席菜，讲究刀法，工于火候，选料严谨，注重色、香、味形。
棕苞白豆腐汤称为“假鱼汤”，因其味可以与鱼汤的鲜味媲美。春节期间，腾冲筵席上大都少不了一盘这样的汤，又名“清汤”，味鲜中带苦，苦后回甘，凉办棕苞别出心裁。
腾冲的鱼以江鱼最出名，龙江癞鼻鱼、槟榔江上树鱼、大盈江的小花、明光河的白鱼……都是鱼类中的珍品。鱼的食法最地道的腾冲风味当推江水煮活鱼，舀两瓢江水，掐一把江边的野菜，放大酸大笋、芫荽、香辣柳、胡辣子，味美无比。而棕苞煮江鱼，是名菜配名鱼，名声最响、味道更佳，除此，葱姜烩鲫鱼、白萝卜丝煮泡桐鱼、水香菜煮罗非鱼、火炖小花鱼、酥小鱼、酥小虾都颇具有腾冲风味。
腾冲的肉肴也颇具地方特色，大薄片已成为滇西名菜，工于火候，长于刀法，用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，调料齐全，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷。另有用猪头、猪脚、猪肚、猪肠子等配全调料烹制而成的烧腊，色泽光亮，皮酥粑、肉肥而不腻，味尤为鲜香浓郁，以之蘸饵块粑粑味道极佳，风味独特。
腾冲的美食遍地开花，你可以自己去亲身探索一番。