珍珠奶茶

    珍珠奶茶，又人称为“波霸奶茶”，简称珍奶。台湾有两家店铺皆称是珍珠奶茶发明者。 一是台中市经营泡沫红茶的“春水堂”，自称于1983年开始实验制作奶茶。另一说是台南市翰林茶馆所发明，据称约1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感。

    奶茶是以红茶加入鲜奶与软Q 的粉圆——珍珠，调合而成。由于它具有茶叶的香浓口感和粉圆的嚼劲，很快就受到的热烈欢迎，成为台湾具有代表性的饮料，在国外的许多华人街都可品尝到这种浓醇的珍珠奶茶。

 台式肉粽

    台式肉粽分为北部粽与南部粽。

    北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等，置蒸笼蒸熟，不会太黏腻。

    南部粽是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时蘸调味料因直接水煮且时间较长。南部粽代表为：台南的杨哥杨嫂肉粽、台南的再发号百年肉粽、高雄的郭家肉粽、屏东的松成肉粽等。

臭豆腐

    臭豆腐这道特色小吃在台湾已经流行了很多年，且台湾的臭豆腐制作手法别具一格：豆腐放进特制的汉方草药中发酵，发酵的时间则视季节而定，夏天约8小时，冬天约10小时，将发酵好的切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了。

担仔面

    担仔面，以虾头熬煮而成的担仔面汤底，在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动 凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中，.淋上适量肉末，加入虾头汤底及适量虾仁，淋上少许黑醋和蒜泥后即可。正宗的百年老店就在台南市，行号叫做“度小月担仔面”，在台湾无人不知，而且只此一家，别无分号。客人步入店堂，围炉而坐，一边看伙计现场调制，一边闲话“度小月”的历史。

蚵仔煎

    这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃，它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心。新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，食用时再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁，令人垂涎。

肉圆

    台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名，其中彰化肉圆是以油炸的方式；新竹肉圆则是以蒸的方式处理，口感上有所差别，游客可依自己喜爱口味选择品尝。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉、太白粉加水调和成的米糊，内馅包入猪肉、香菇、笋干等食材，吃起来外皮韧劲十足，内馅香醇。

割包

    割包原本是尾牙（农历12月16日）时才吃的小点心，如今已在台湾夜市普遍吃的到。割包的外型宛如中式汉堡，白皙、松软如包子一般，趁热夹进入口即化的猪肉和酸菜、再洒上花生粉与香菜，气味芳香、口感绝佳。

棺材板

    台南当地知名的特色美食，光是菜名就令人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，这道小吃需趁热切块品尝。

剉冰

    一般所谓的剉冰，多指以刨冰机剉出的碎冰，加上绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等可随意选择的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相当沁凉舒畅。台湾人陆续开发出许多新的台式冰品，如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等，不仅清凉消暑且富有创意。

 呵呵，怪不到叫奶茶