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鄱阳湖不仅是我国最大的淡水湖，也是珍禽候鸟的第二故乡。靠近西南岸的湖域中，有南山、矾山两个小岛，合称南矾山，每年金秋十月，大量的候鸟，包括白鹤、天鹅、白头鹤、白枕鹤、白鹳、黑鹳、大鸨、鹳嘴鹭和大雁等陆续从西伯利亚等地，飞行五千公里南下，在南矾山周围的常湖、菱肖、北甲湖、东湖、神塘湖盛会。至翌年春暖花开季节才北归。
其中白鹤是一种大型迁徒性涉禽，体长约一点五米，体重可达10公斤，全身羽毛纯白，神话中谓之仙鸟，历被人们作为吉祥、长寿、和平与安全的象征。白鹤是世界上已濒临绝迹的珍禽，但近年来在鄱阳湖发现大群白鹤之后，引起了世界的瞩目。
由于鄱阳湖良好的生态环境，珍禽鸟类又受到国家保护，鄱阳湖现已成为白鹤等珍禽的乐园。