旅游指南    目的地讨论

桐乡一带盛产大米，每到岁末，家家就有自酿米酒的习俗，这是是杜酒或者叫甜白酒，而乌镇人称此酒为“三白酒”，何谓三白？据《乌青镇志》记载：“以白米、白面、白水成之，故有其名”。
窄窄的小巷，隐隐飘来酽酽的酒香，那是乌镇有名的"三白酒"正在酿制，真是酒香不怕巷子深！三白酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。

三白酒以本地自产的大米为主要原料，首先将大米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药，拌入饭中，并搅拌均匀，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一个小潭，放上竹蒌然后将酒缸加盖密封，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后，酒缸中间的小谭内的竹蒌已积满酒酿，此时就将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后就可开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏，从蒸桶出来的蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了，至些三白酒便酿成了。

在高公升酒坊,你不仅能观赏到酿酒过程，还能品尝到香醇的三白酒。